做账要点

财务基础知识掌握

餐饮企业与其他行业相比有着自身独特的经营模式与财务管理方式。由于原材料采购频繁且种类繁多，导致成本控制难度较大；此外，现金流量大、顾客消费习惯多样化等因素也给财务管理工作带来挑战。餐厅会计需具备扎实的专业基础，包括但不限于成本核算方法、财务报表分析技巧以及现金流管理策略等。

原材料采购与成本控制

原材料是餐饮企业最主要的生产资料之一，其采购与成本控制直接关系到企业的盈利能力。会计需要与采购部门紧密合作，确保每笔采购记录清晰可追溯，并通过合理的库存管理和成本分配方法，降低原材料损耗率，提高利润率。同时，在进行成本分析时，应区分固定成本与变动成本，并结合历史数据预测未来趋势，以便及时调整经营策略。此外，采用先进先出法或加权平均法等科学的成本计算方法，有助于更精确地反映产品成本结构。

收入确认与应收账款管理

餐饮业收入确认相对简单，通常以顾客实际支付金额为准。然而，在处理会员卡充值、预付套餐等特殊情况时，则需遵循相应的会计准则，确保收入确认及时准确。针对部分长期客户可能存在的赊销行为，会计还需建立完善的信用评估体系及催收机制，减少坏账风险。合理设置信用期限与条件，定期检查应收账款状况，并采取有效措施加快资金回笼速度。

日常财务数据记录与账目整理

准确记录数据：确保准确记录每一笔财务数据，包括收入、支出、库存等。

定期整理账目：例如每月或每季度进行一次。检查账目是否准确，及时发现并纠正错误。

报税要点

按时申报纳税

按税法规定每月申报个税，每季度申报增值税、附加税、企业所得税、个人经营所得税，年终进行汇算清缴申报。

公司成立后就需要做账报税，在每月15日前对上月情况进行记账报税，报税时间参考税务局核发的《税种核定通知书》。如果不按时进行报税，产生的影响十分严重。如3个月连续不纳税申报，税务登记机关将对该企业的税务登记证给予注销的处理，企业的所有证照都会因为税务登记证的注销而相继作废，公司所有股东的信息将被相关登记机关收录，对以后的贷款、再次投资创业、出国等都将受到影响。

合理规划纳税方案

餐饮企业在享受税收优惠政策的同时，也面临着复杂的税务环境。会计需熟练掌握增值税、企业所得税等相关法规，并根据实际情况合理规划纳税方案。了解并合理利用税务优惠政策，可以降低公司的税负。

发票管理与报表资料提交

发票管理：在日常操作中，应注意发票管理规范化，避免虚开发票等违法行为发生。

报表资料提交：按时提交各类报表资料，保证信息真实完整；遇到复杂问题时，及时咨询专业人士或机构，确保所有业务符合法律法规要求。

特殊情况处理

新注册企业

领取营业执照后十五天内要设置账本，企业要有一名会计，根据原始的凭证，为企业做账。营业执照下来之前所有支出计入开办费用，之后就可以正式使用各种会计科目，营业执照下来，注册资本才可以转入开户行。即使是新注册公司零收入、没有营业，也需要开始做账，因为不管是否有收入，都会有各种支出，如果不记录这些支出，会造成企业所得税多交。若实在无从下手，可以找代理记账公司。

资质许可与税务异常

资质许可：涉及餐饮行业，可能需要办理餐饮食品许可证等特殊行业资质许可。

税务异常处理：若公司存在乱账、旧账，需要进行账务整理，清理乱账、呆账，补账补申报以解除税务异常。也可找专业机构代办工商年报，补做年报解除异常，出具税务汇算清缴报告（税务年检）。